Ngao hấp sả dứa

Nguyên liệu dành cho 3-4 người ăn
Ngao: 2kg
Dứa: 1 quả
Sả: 5 nhánh
Gừng: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Chanh: 1 quả
Rau răm
Gia vị: Bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Ngao mua về rửa sạch lớp bùn đất, rồi đem ngâm vào chậu nước (có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm ngao cũng rất tốt), cắt 1 quả ớt tươi để ngao nhả lớp bùn đất. Ngâm ngao khoảng 30 phút rồi vớt ra, rửa sạch.
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt, rửa sạch rồi cắt thành miếng hình tam giác.
Gừng rửa sạch, đập dập, xắt nhỏ.
Sả bỏ phần bẹ già bên ngoài, cắt phần ngọn và gốc, đập dập rồi xắt thành khúc dài khoảng 8-9 cm.
Rau răm nhặt bỏ phần lá già, lá sâu, rửa sạch để ráo nước.
Cho ngao vào nồi, đổ thêm 1/2 bát nước nhỏ, thả gừng, dứa, sả và 1 vài lát ớt vào, đậy vung đun to lửa để hấp ngao.
Ngao hấp trong khoảng 2-3 phút kể từ khi sôi là ngao chín, trút ra đĩa.
Có thể trang trí thêm vài nhánh rau răm, 1 quả ớt lên trên cho đĩa ngao hấp sả, dứa thêm phần đẹp mắt.