Canh cua rau tập tàng

Quy trình chế biến:

Rửa sạch cua đồng rồi xay nhuyễn.

Đổ 1 lít nước lọc vào tô và múc phần cua đồng đã xay vào nước và khuấy đều. Kế đến,  chuẩn bị một cái tô khác và dùng rây để lọc đi phần xương và xác cua.

Phần xác còn đọng trên rây cho lại vào tô chứa 500ml nước và khuấy, rồi mang lọc tiếp lần 2 để đảm bảo thịt cua đã lọc đi hết.

Tiếp đến, bắc nồi lên bếp và cho ít dầu ăn, cho tỏi băm vào và phi vàng thơm. Tắt bếp, cho hỗn hợp cua đồng đã lọc vào nồi và bật bếp, thêm vào ½ muỗng canh muối. Nấu hỗn hợp đến khi sôi và thịt cua nổi lên mặt canh.

Kế đó, vớt phần cua nổi lên mặt canh, có thể không vớt để vậy cũng được. Nêm vào 2 muỗng cafe hạt nêm và đun đến khi canh sôi thì cho rau tập tàng vào nấu trong 2 phút là tắt bếp, rắc ít tiêu xay cho thơm và dọn ra tô thưởng thức.