Ốc hấp riềng sả

Cách chế biến:

- Ốc nhồi đem đi ngâm nước hoặc nước vo gạo thêm 1 quả ớt cắt lát khoảng 2 - 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra, rửa lại nước sạch 2 - 3 lần, để ráo.

- Sả 1 nửa cắt khúc và đập dập, sả còn lại cắt nhỏ và để riêng. Tỏi bóc vỏ.

- Gừng, riềng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh rửa sạch, 8 lá để nguyên, 2 lá còn lại cắt sợi.

- Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc nhồi đã làm sạch vào.

- Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với riềng, phần gừng cắt lát còn lại, 8 lá chanh, 1 ít muối hột.

- Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín, tắt bếp.

- Chuẩn bị một cái chén cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh, hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt giã nhuyễn.

-Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm lá chanh cắt sợi vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.