Cá quả kho tiêu1

Cách chế biến:

- Cá quả đánh sạch vảy, cắt bỏ vảy và loại bỏ phần nội tạng bên trong, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dày khoảng 1 đốt ngón tay.

- Với ớt sừng rửa sạch, nhặt bỏ cuống lá rồi tiến hành cắt thành từng lát mỏng.

- Cho cá vào bát cùng 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn,trộn đều ướp trong khoảng 30 - 40 phút để cá thấm gia vị.

- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh đường, để lửa vừa cho đường tan dần. Sau đó, dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết, tiếp tục đun cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián là được.

- Khi nước màu đã làm xong, cho phần cá đã ướp vào nồi và đảo đều trong 3 phút cho cá săn lại.

- Tiếp theo, cho khoảng 1.5 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi vừa đủ ngập mặt cá, bật lửa lớn và nấu đến khi nước sôi lại. Lúc này, đậy nắp, vặn lửa vừa và kho cá trong khoảng 20 - 30 phút.

- Sau đó, mở nắp rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi gần cạn bớt nước thì cho ớt sừng cắt lát và tiêu xay, hành lá vào rồi tắt bếp.